花椰菜野菇派

 

超愛法式鹹派的我，之前總是畏於麻煩的派皮製作，一直沒有嘗試這道菜。忽然想到我的食物調理機有揉麵糰的功能，決定挑戰一下。

10吋派盤

派皮
玉米粉 2/3 杯
糙米粉 2/3 杯
橄欖油 6 茶匙
Pizza 用起士絲 2/3 杯
蒸熟馬鈴薯 半顆 (約110g)

內餡
綜合菇類 180g
綠花椰菜 120g
蔥白 三根 切丁
黑橄欖 10 顆切片
黑胡椒 適量
鹽 適量

牛奶220ml
雞蛋 2顆
義大利香料 適量
起士絲 2/3 杯

玉米粉、糙米粉和橄欖油混合均勻後，加入起士絲和蒸熟馬鈴薯揉均勻後 (我是用食物調理機的揉麵糰功能)，將麵糰放入塑膠袋中，醒麵30分鐘。之後將麵團桿成薄片狀，在放入派皮模中，將邊緣多出來的麵皮切掉。

麵皮可以留著，壓成薄片烤熟後，會變成脆脆的起士餅。

牛奶和雞蛋用打蛋器打勻，備用。

花椰菜放入加鹽的沸水中燙約3分鐘，撈起，切成小塊備用。

平底鍋加一少許橄欖油，熱過後，放入蔥白爆香，然後再加入综合菇類，炒約2~3分鐘，至菇類軟熟。再放入一點鹽和胡椒調味。把炒好的綜合菇類放入派皮上。再放上花椰菜和黑橄欖。之後加入雞蛋牛奶，再灑上一些義大利香料和起士絲。放入預熱好的烤箱240度先烤10分鐘，再調成180度烤30分鐘即可。

有一點費功夫的一道菜，不過當吃到濃濃的起士包裹著軟嫩的雞蛋，和甜美多汁的菇類，再配上微脆的派皮，就覺得一切都是值得的。