焗烤南瓜飯

 

從微風山林回來後，一直很很想念那裡的南瓜焗烤，綿密的南瓜，入口鬆軟的飯，搭配濃濃的起司，光是腦中浮起這個畫面，口水就不斷的分泌。那就自己做做看吧！愛吃是我下廚的最大動力。

2人份

橄欖油 適量
乾香菇 泡軟後 切成細絲
紅蘿蔔 半條 刨成細絲
洋蔥 1/3 個 切絲
味增 1.5~2大匙 (視味增的鹹度稍微調整加入的分量)
南瓜200g 切塊
胚芽米 1 杯 (米的量杯)
Pizza用起士絲 適量

平底鍋放入薄薄一層橄欖油，油熱後放入洋蔥炒軟後，再加入香菇、紅蘿蔔拌炒約3~5分鐘，爆香後熄火 (A料)。

米洗乾淨後，加入1.2杯(米的量杯)泡香菇用的水，再放入味增拌勻；之後放入切塊南瓜，炒好的A料，放入電鍋中蒸熟。

飯蒸熟後稍微放涼一下，放入可以烘烤的器具，上面鋪上一層起士絲，烤箱220度烤10分鐘。香噴噴的南瓜焗飯就可以上桌了。

嗯！南瓜香甜鬆軟，和起士搭起來，真是好吃。

家裡沒有陶瓷的小烤盤，只好用便當和鋁箔紙裝；好像容器不對，菜餚的質感就有差，所以食器還是很重要的。