沐山

第三次玩 老麵 做饅頭，這一次終於調出我愛的口感。Ｑ彈的口感，含水量也足，台灣小麥的香味瀰漫在嘴裡；新加入的食材枸杞和無花果，帶出天然的香甜滋味，真的很美味。趕快把配方公佈，和大家一起分享囉！ 老麵 300g 中筋麵粉 270g 高筋麵粉 30g 水 120g 黑糖 15g 鹽 1.5g 黑芝麻 2大匙 枸杞 適量 (洗淨泡水兩分鐘後，瀝乾備用） 無花果乾 適量 切成1/4到1/5大小備用 （也可以用葡萄乾替代） 把所有材料均勻混合，揉成光滑的球狀，（我是用土司機揉麵團，大約揉7～8分鐘，就把麵團取出）蓋上溼布，鬆弛約5分鐘，即可開始整型。改過的配方，麵團軟硬適中，很容易操作。 把鬆弛好的麵團分成六等分，每一份，先用桿麵棒趕平，去除多餘的空氣，再捲起來，左右兩邊的縫隙收口收到底端捏緊，變成一個球狀，用雙手滾圓。滾圓後，放在蒸籠裡，蓋上蓋子，最後發酵25~30分鐘，麵團變成原本2~2.5倍大。 發酵完成後，開中大火，從冷水開始蒸。水滾後（蒸籠開始冒水蒸氣），再蒸20分鐘，就可以熄火。等待三分鐘後，即可開鍋蓋，饅頭就完成了。看到自己的蒸籠裡冒出貌似店裡販賣的饅頭，就覺得超開心的。 以後島內移民，就不用擔心吃不到好吃的饅頭了，耶！

樓上震耳欲聾的裝潢施工聲，讓我無法待在家裡；只能拎起包包和隨身筆記，尋找一個安靜的空間。透過搜尋，發現這家從沒造訪的咖啡廳，馬雅烘培咖啡，在中正路接近空軍醫院的小巷子裡。 小巧的空間，有一整面書櫃。剛開始還驚訝著主人的藏書竟然如此多樣，後來才發現架上的書籍都是新書，並且都用售價的六八折出售，有很多旅遊、設計、美術、居家等相關的書籍。很喜歡那種，被書籍圍繞的暖意。 我挑了一張小桌子坐下，沒有陽光的日子，室內的光線有點昏暗，看到隔壁桌的客人，在一盞小巧的檯燈下振筆疾書，我詢問是否也可以借一盞檯燈？店主人很快的拿出小巧的燈具；點亮的角落，讓我可以比較輕鬆的閱讀和寫生。不過，時間久了，眼睛還是覺得有點酸澀，真希望下次能在這裡找到一個更明亮的位置。 這次，已經吃完午餐才出門，所以只點了一杯咖啡，義式咖啡裡最常見的拿鐵。拿鐵上桌的時候，很是驚艷，奶泡上，漂浮著細緻而美好心葉形圖案。咖啡的口感，香甜且餘韻回甘，是我在新竹喝過的義式咖啡裡，屬一屬二好喝的。這裡的單品咖啡選項很多，店主人就是因為熱愛咖啡，才離開科技業的工作，帶著老婆開一家自己設計的店。除了咖啡，也賣咖啡豆，若是有喜歡的單品，就可以順道帶豆子回家。 除了咖啡，也有一些簡單的輕食和甜點。像是Panini和鬆餅。 從嘈雜的家裡，來到這樣一個靜謐的地方，看著牆上的影子，想念起塗鴉的日子，就借了一隻鉛筆，留下這個角落的印象。待在店裡的時候，恰巧遇到店主人的姐姐來訪，聽到他們的言談間，似乎是三姐妹的家庭，最小的妹妹在開店。 不知不覺，忽然冒出小妹的身影，彷彿看見她也擁有一家小店，而我在她的店裡，享受她的招待，看著她滿足的笑容，聊著最近生活的近況；然後，才發現自己掉入不切實際的想像裡......... 雖然這裡距離我家有點遙遠，卻有一種有別於其他咖啡廳，像家的氛圍。喜歡這樣的小角落，非假日的午後，讓人忍不住想在這裡駐足，啜飲一杯咖啡。 店家資訊 新竹市北區中正路485巷4號 03-5341368

這一陣子，人很浮躁。政府的冷漠，學運的衝擊，沸沸揚揚的討論，不斷更新的資訊，塞滿了我的生活。大部份的時間，坐在電腦前面，消化分解著來自各方的意見、討論和看法。心中有各種的情緒，升起滅下；每當看見一篇溫柔有包容力的文章時，躍動不安的心，就會沈靜下來，慢慢的思索，該如何的回應，該傳遞甚麼樣的訊息，才會讓更多的人，在自己的心中，清理出一個空間，能夠更透徹的看見事情的原貌。 一個安靜的空間，是必要的。當心慌亂的時候，意識到外界的紛擾和起伏的事件，牽引到自己內在深層的恐懼和不安，這些情緒或許早已存在，只是在這個特定的時間點上，和眾人的共鳴，被清楚的聽見。而終究，我們每一個人，要面對內在陰影的部份。外在的行動，是否能無畏無懼，堅定、溫柔而有韌性，端看內在的自己，是如何承接所有自我震耳欲聾的呼嘯聲。理解到，眾人的恐懼裡，有我的投射；眾人的冷漠裡，有我的投射；眾人的渴望裡，有我的投射；眾人的自我意識，也是我的一部份。這時候，就沒有那種巨大的撕裂和分別感，而是回到自身，理解到，療癒的工作，必須由內而外，持續的進行。 不知道你有沒有遇過這樣的人，他不會和你爭論事情的對錯，在討論事情時也很少振振有詞。他可以清楚的表達自身對事情的看法，卻不帶有情緒的羈絆。遇到這樣的人時，你發現自己的腦袋，也變得清晰起來，少掉了權利鬥爭時，不斷要捍衛自我的不安。你覺得自身的能量，可以流動，你們之間，創造了一種對談的場域，經過對話，你的視野擴大了，原本你只看見畫面中的一小角，在他的協助下，你發現自己看見一幅陌生卻廣大的圖像。望見這幅圖像，並不讓你覺得自身的眇小和無力，反而讓你體會到自己的力量，和需要學習增長的地方，看見前進的方向。 我不知道，自己有沒有機會成為這樣的人，卻知道，這是我內心很深很深的期待和渴望。 分享幾篇，我覺得在這一段時間裡，很有力量而美好的文章。 最後，聽聽這首讓人眼眶不禁濕潤的歌。這片土地上還有很多人需要我們的關懷。 村上春樹 ：高牆與雞蛋 郝明義：讓我們許自己一個遠大的理想 陳為廷 （轉載自其facebook近況動態，找不到連結，就直接貼文） 【「我身旁的人都不關心這些議題，怎麼辦？」】 常常被問起這樣的問題：「我身旁的朋友都不關心這些議題，該怎麼讓他們理解？」、「我家人很難溝通，他們都不願意懂我在關心什麼」。 大哉問，每次都答不上話。