鮮蔬豆腐義大利麵

 

二人份

義大利麵 150g
橄欖油       適量
洋蔥          1/2個 切絲
白花椰菜  150g  切塊
乾香菇      5朵     泡軟後切絲
小紅蘿蔔  1/2根 切絲或切薄片
豆腐          120g  切丁
原味顆粒花生醬 （無加糖） 3大匙
醬油 1大匙
巴薩米可醋 1.5大匙
水 適量

黑胡椒 適量
鹽 適量

平底鍋放橄欖油熱鍋後，依序加入洋蔥、香菇爆香，之後再放入白花椰菜、紅蘿蔔，加一點水，蓋上鍋蓋，悶煮一下子，等花椰菜熟了以後，再放入豆腐，巴薩米可醋、醬油、花生醬調味，之後放入燙熟的義大利麵，再炒2~3分鐘後即可起鍋。

起鍋後，撒上黑胡椒即可。若覺得味道過淡，也可以再撒一些鹽。

老公當然是不可能只吃蔬菜麵，除了麵以外還有大塊的火腿肉當配菜。

這道中菜西吃的義大利麵，味道有一點點類似麻醬麵，可是比較清爽，多了蔬菜的鮮甜、微微的果酸和豆腐的獨特香味，喜歡嘗鮮的人，可以試看看。