肝醬火腿蔬菜起士捲餅

 

2人份
墨西哥捲餅皮 2張
萵苣葉 5片
A材料
橄欖油       適量
洋菇 100g 切片
洋蔥    1/2 個 切絲
甜椒    1/2 個 切絲
番茄    1/2 個 切塊
黃芥末子醬 適量
肝醬 適量
起士絲 適量
綜合堅果 適量
奧勒岡葉 適量
胡椒 適量

馬鈴薯 1個 用熱水燙熟後切薄片備用
酸黃瓜火腿醬(火腿切絲＋酸黃瓜切絲＋美乃茲適量） 3 大匙

平底鍋放入橄欖油熱鍋後，再依序放入洋蔥，洋菇，甜椒，番茄，炒熟後備用 （Ａ材料）。

攤平墨西哥捲餅皮，一半抹上一層薄薄的肝醬，令一半抹上芥末子醬；之後鋪上萵苣葉，酸黃瓜火腿醬，馬鈴薯片，Ａ材料，撒上起士絲、綜合堅果、奧勒岡葉、胡椒，捲起後（因為材料豐富，要盡可能壓緊），對半切開，美味的捲餅就完成了。

素食可用番茄醬取代鵝肝醬，捨棄酸黃瓜火腿醬，多放一些起士絲和綜合堅果即可。

會想到做這一道菜，是因為之前在美因茲市區吃到了一個蔬菜couscous墨西哥捲餅，老公的是起士couscous墨西哥捲餅；才憶起這是我數年前來德國出差的時候，最愛的一道餐點。由於目前家裡還沒有買couscous(一種小米），就自創了其他口味的捲餅，果然是好吃極了。以後應該會變成常常上桌的菜色吧！