茄醬蔬菜鮮蝦義大利麵

二人份

義大利麵               150g
洋蔥（中）           1個 切絲
乾香菇                   3個  泡水軟化後切絲
節瓜（zucchini)  1根 切片
玉米粒                   60g
蝦子                       10尾   燙熟去皮備用
番茄義大利麵醬    4大匙
辣椒醬                    適量
鹽                            適量
橄欖油                    適量
奧勒岡葉                適量

義大利麵放入＋鹽＋一點橄欖油的沸水中燙至9分熟起鍋備用。

平底鍋放入橄欖油，熱鍋後，先將洋蔥和乾香菇放入爆香，炒至洋蔥呈現黃色柔軟後，再放入節瓜、玉米粒、義大利麵醬、辣椒醬及一點水悶煮，約5 分鐘後，加入蝦子和燙熟的義大利麵，混合均勻，若鹹度不夠可適量放鹽，煮約2分鐘即可。

裝盤後，撒上奧勒岡葉，好吃的義大利麵就完成了。素食者只要不放蝦子即可。


馬自拉佐香草番茄

番茄 一顆 切薄片
Mozzarella (馬自拉）起士 60g 切薄片
美乃茲 適量
義大利香草 適量
胡椒 適量
橄欖油 （Extra virgin) 適量

這是一道很簡單的開胃菜，好吃與否的關鍵在食材的新鮮。

番茄放上馬自拉起士，擠上一點美乃茲，淋上少許橄欖油，撒上意大利香草和胡椒，就完成了。

夏天吃起來非常的爽口，很適合搭配義大利麵作為主菜。