北埔美食~~BK坊

 

週六時去拜訪BK 坊，一個用柴燒窯烤製作歐式麵包的烘培坊。由於低溫發酵和柴燒加熱需要長時間的等待，BK坊的麵包只有固定在週四、週六出爐。熱愛麵包的我，居然不知道在如此靠近的地方，有著這麼一家堅持理想的烘培坊。帶著期待的心情，前進。

BK坊的名稱由來是由於主人熱愛烘培(Bakery)和自行車(Biking)，取其英文字母相同的字，就成了BK坊。

BK坊是位在北埔鄉的南埔村，愛上咖啡的老闆娘說，南埔村保留著北埔最美的農家景致，她喜歡在空閒的時候，騎腳踏車穿過紅橋，繞南埔村一圈，享受田野間遼闊的寧靜。

到了南埔村後，訝異於眼前連綿起伏的田園景致，田邊保留著許多古老的客家老房子，斑駁的磚瓦訴說著歲月的痕跡。

沿著菜園邊的小徑漫步，突然一道土牆上，冒出了餐具的手繪塗鴉，BK坊應該就在這附近了吧！幾十公尺外，果然看到一個小小的木頭招牌，含蓄的指引著慕名而來的客人。

磚造的小房子，坐落在菜園的對面，房子旁邊，堆滿了乾燥的木柴，燃燒的木柴，將自己轉換為溫度，讓發酵的麵糰，在它的陪伴下，化為可口的歐式麵包。

BK坊的入口處，掛了幾幅老闆的攝影作品。從事好幾個月單車旅行的他，捕捉了許多迷人的風光。妹妹感嘆的說：才三十幾歲，就很清楚自己想要的生活，並且有勇氣去追尋，真是不容易啊！

一走進室內，撲鼻的香味迎面而來，老闆用長條型的木板，在磚窯前看顧快烤熟的麵包。大木桌上，已經擺放了許多烤好的麵包，工作人員正依照訂單做打包。桌子的角落，有一些切片的麵包和橄欖油沾醬，讓大家可以試吃剛出爐的麵包。

剛出爐的麵包，口感極佳，濕潤有嚼勁，有一股淡淡的清香。許多人試吃了以後，想帶麵包回家，卻因為沒有事先訂購，只能買到1~2種，帶著遺憾的眼神，望著一袋袋別人的麵包。

回到家後，才細細的品嘗手工麵包的好滋味。

全麥堅果~~芝麻、亞麻仁、葵花子、湖鹽、全麥麵粉、高筋麵粉
混合著不同堅果的麵包，湖鹽的味道比較明顯，香味濃厚，麵包的水分較少，適合搭配橄欖油、奶油或果醬，增加它濕潤的口感。

黑麥核桃葡萄乾~~高筋麵粉、全麥麵粉、黑麥麵粉、美國核桃、葡萄乾、湖鹽
在試吃的時候，最受歡迎的一款麵包。一切開，裡面滿是葡萄和核桃，彷彿它們也是主角的一部份，融合在麵粉之中，提供了微甜的好滋味。因為葡萄乾的緣故，麵包的口感較為溼潤綿密，每一口咬下去，都有著幸福的感受。

無花果棍~~高筋麵粉、全麥麵粉、黑麥麵粉、無花果、杏仁、腰果、夏威夷果、湖鹽
乍看它的材料時，十分的驚訝。夏威夷果、杏仁果和無花果，這麼昂貴的食材，做出來的麵包，到底是什麼味道呢？它吃起來有一點像在吃精力棒，因為麵包裡包裹了許多不同的餡料，口感比較濕潤，有一點點像糕類的口感，帶著些許的黏性。吃起來十分紮實，每每會被整顆的夏威夷果感動到，喜歡核果的人，最佳的選擇。

全麥蔓越莓~~高筋麵粉、全麥麵粉、蔓越莓、湖鹽
這一款麵包，味道很單純，就只有蔓越莓的酸甜滋味，融合在麵粉之中。因為麵粉的比例比較高，擁有最佳的口感和彈性。

老公最愛全麥核果麵包，因為它的口味比較重，香味較濃郁。我卻沒辦法從中挑選出最喜歡的口味，對我來說，不同的口味各有千秋，都是我在台灣吃過，十分道地好吃的歐式麵包。

雖然大部分台灣人對歐式麵包的接受度都還不高，因為口感較硬，是要花力氣吃的麵包。我卻始終覺得，歐式麵包才擁有麵包的靈魂，那質樸的味道，訴說著麥子的故事，才是令人魂牽夢縈的。

加熱的方式，比較推薦先蒸後烤。蒸過的麵包，口感會比較濕潤，再烤一下，可以讓麵包的外皮帶點酥脆，吃起來最像剛出爐的口感。

店家資訊
北埔鄉南埔村3鄰30號
0932133564