杏仁燕麥起士餅

上次做完花椰菜香菇派以後，很喜歡派皮吃起來的味道。就突發奇想，不如把派皮的配方，調整一下，拿來做鹹餅乾吧！
實驗結果，出乎意料的好吃，很受家人的喜愛。
約 20 片

糙米粉 3/4 杯
即溶燕麥片 3/4 杯
杏仁粒 1/2 杯
蒸熟南瓜泥 120g
切達起士 磨成絲狀 1/2杯
初榨椰子油 6大匙
鹽 適量

杏仁烤熟後 （130度30分鐘）放涼後用調理機打成小顆粒狀。

在攪拌盆裡，放入糙米粉、即溶燕麥片、杏仁粒，稍微拌一下，再加入南瓜泥、椰子油和起士絲，用手把麵團壓均勻。（喜歡鹹味的人，可以適量的放一點鹽）之後分成二十個小球，用手壓成片狀，烤箱預熱180度烤10分鐘，再用130度烤50分鐘，香噴噴的餅乾就可以出爐了。

媽媽和妹妹都說，這一款餅乾，剛吃第一口的時候，覺得味道有一點淡，但越吃越香，然後就有一片接一片，停不下來的危機。幸好所有的材料都很健康，多吃一點也無妨啦！我則把它當作飯後點心，三餐飯後都有一片手作餅乾，超幸福的。

這款餅乾有用新鮮起士，所以出爐放涼後，為了保鮮，就被我放進冷凍庫裡，這樣子，一點都不影響它酥脆的口感，吃起來別有一番風味。

替餅乾拍照的時候，湯圓也聞香而來，這小子，果然是很愛吃的喵~~