香菇木耳花椰菜鹹派

2012/05/13 母親節，嘗試做一個香菇木耳花椰菜鹹派。很喜歡派皮香濃的口感，不過可能是我用的起士鹹味不夠，若再多加一點鹽，味道應該就更完美了。改良過的參考食譜。
9吋半：8人份
派皮
糙米粉 3/4 杯（我是用糙米放入調理機磨成粉）
玉米粉 3/4 杯
切達起士 1/2 杯（磨成絲狀）
南瓜泥 120 g 蒸熟放涼
初榨椰子油 6 大匙（或是用塊狀奶油也可以）
鹽 適量

內餡
綠花椰菜 120 g 切塊
新鮮香菇 160 g 切片
木耳 30 g 切絲
蔥 2 根 切丁
洋蔥 40 g 切絲
玉米粒 2 大匙
雞蛋 2 個
豆漿 1 杯
切達起士 1/2 杯磨絲 （用Pizza起士代替亦可）
鹽 適量
義大利香料 適量
橄欖油 適量

派皮做法
把糙米粉、玉米粉、一小搓鹽放入攪拌鍋中拌勻，之後放入椰子油、南瓜泥和起士絲，用手把所有的材料揉在一起，混合均勻後，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷卻約30 分鐘；從冰箱拿出來後，直接把麵團放進派盤裡，沿著派盤把皮壓薄，邊緣的部份，可以拿小塊一點的麵團壓進去，再和底部的派皮接好即可。

因為這個麵團油量和筋性都不夠，所以沒辦法桿，即使桿開後，一拿起來，也會碎成一片一片，所以就用按壓法，反而更容易上手。

內餡做法
綠花椰菜用鹽水燙約3分鐘後撈起備用。

平底鍋放橄欖油，熱鍋後，爆香蔥和洋蔥，再放入木耳和香菇，拌炒約3分鐘，香菇熟後，加入一點鹽和義大利香料調味，即可熄火。

拿出做好的派皮，倒入炒好的洋蔥香菇木耳，再放上綠花椰菜、玉米粒；倒入打散的雞蛋豆漿，再撒上起士絲就可以準備烤派了。

烤箱預熱220度，放入鹹派，烤十分鐘，之後溫度調成180度，再烤30分鐘，這時候，整個房間都會飄滿鹹派的香味，就代表，熱騰騰的派，可以上桌囉！

派皮吃起來，有起士的鹹香和椰子油的清香，又帶點淡淡的南瓜甜，鬆軟不油膩；內餡則有著豆漿的甜味，雞蛋滑嫩的口感，搭配多汁的香菇和木耳，還有柔軟的花椰菜，好吃又健康。

這個食譜裡面，我寫了一些代換的食材；其實料理最有趣的地方，就是食譜只是一個參考，你可以發揮自己的創意和對食材的偏好，做一些變化；例如我沒有寫到的，豆漿也可以換成鮮奶；喜歡做菜的朋友們，就自己玩玩看囉！