西班牙烘蛋Tortilla

在西班牙吃到他們的家常菜Tortilla 後就一直念念不忘。很簡單的做法，卻有著獨特的好味道。為了彌補老公沒辦法一遊西班牙的遺憾，就來做這道西班牙菜吧！
二人份
馬鈴薯(小) 三顆
洋蔥(中) 一顆 切絲
蛋 四個
橄欖油 適量
鹽巴 適量
胡椒 適量
義大利香料 適量

馬鈴薯整顆用水燙熟後，去皮切小塊備用。

兩人份的材料，用小平底鍋即可，若平底鍋太大，Tortilla的厚度會太薄，口感較差。小平底鍋內先放橄欖油（比平常炒菜稍多一點點，因為等一下要直接烘蛋），熱鍋後再放入洋蔥，慢慢的拌炒，約十分鐘後，洋蔥柔軟稍微上色後，再加入切塊的馬鈴薯，繼續小火拌炒，這時候要有耐心點，炒至變成淺咖啡色，有著濃郁的香味後，再加入鹽和義大利香料調味。

蛋打散後，直接倒入平底鍋中，和已煮熟的洋蔥馬鈴薯混合均勻，開小火，蓋上鍋蓋悶煮，約15分鐘後，開蓋檢查，雞蛋凝固烘熟後即可起鍋，撒上胡椒就可以開動了。

若鹹味較淡，還可以搭配番茄醬，別有一翻滋味。

ps. 我這一次試做，就是耐心不夠，炒馬鈴薯和洋蔥的時間不足，所以香味不夠濃郁；不過即使只有七八成像，還是很美味的。