馬鈴薯杏鮑菇捲餅

德國馬鈴薯多，所以最近充分利用馬鈴薯，變化出不同的菜色。
二人份

墨西哥餅皮 兩片
馬鈴薯 兩個
杏鮑菇 100g
美生菜 5~6片
甜椒 半個 切絲
奶油起士 適量
芥末子醬 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
綜合果仁 適量

美乃茲 適量
番茄醬 適量

蒸熟的馬鈴薯，加入鹽，橄欖油，搗碎成馬鈴薯泥。

杏鮑菇切薄片，在平底鍋內炒熟。

墨西哥餅皮上一半鋪上一層奶油起士，另一半鋪上芥末子醬。接著放上三片美上菜，美生菜上再依序擺上馬鈴薯泥、杏鮑菇、甜椒（盡量放置成條狀，等一下比較容易捲起），最後撒上綜合果仁，就可以捲起。喜愛重口味的人，可以在撒完綜合果仁後，再添加美乃茲和番茄醬再捲起。

柔軟的馬鈴薯，搭配奶油起士和有點脆的杏鮑菇，真的很好吃。有機會的話。你也可以試看看唷！