洋菇鮮蔬焗烤飯

二人份

洋蔥          1/2顆切絲
洋菇          100g 切片
甜椒          1/2顆切絲
去核橄欖   5顆 切片
起士絲         適量
橄欖油         適量
巴薩米可醋 適量
鹽                 適量
綜合堅果     適量
奧勒岡葉     適量
胡椒             適量

青花椰菜 200g 切小朵 用滾水燙八分熟備用
糙米飯 1瓢煮好備用

橄欖油熱鍋後，放入洋蔥爆香，再依序放入洋菇、甜椒、燙過的花椰菜、去核橄欖，炒熟後，加入巴薩米可醋、鹽調味。若家中有烤箱者，可以將烤箱預熱至200度，在陶瓷容器中添上飯，放入蔬菜，鋪上一層起士絲，烤至起士融化，就可以取出。撒上胡椒、綜合堅果和奧勒岡葉，就可以開動了。

目前住的地方沒有烤箱，就直接把起士絲放入平底鍋炒好的蔬菜上，蓋上鍋蓋，悶一下，用熱氣將起士融化，起鍋後撒上胡椒、綜合堅果、奧勒岡葉，放在煮好的糙米飯旁，依舊可以吃到類似焗烤的好味道。