香煎馬鈴薯 v.s. 鹹蛋南瓜

前兩天和一個好久不見的朋友在樸食吃飯，發現他們販賣的食材裡，有小巧玲瓏的馬鈴薯（比雞蛋還要小巧）。這種馬鈴薯在台灣不常見，仔細看一下它的產地，原來是來自於馬祖的小農。 好友分享她之前參考祖宜部落格的食譜，用這種馬鈴薯做了寧波式的煎馬鈴薯，既簡單又好吃；我聽了很心動，就帶了一些馬鈴薯回家。另外，曾經在樸食吃過鹹蛋南瓜，也覺得味道很棒。週末的晚餐，就試了這兩道新菜。



香煎馬鈴薯

小馬鈴薯 10顆
蔥 1~2 隻 切末
鹽 適量
橄欖油 適量
胡椒 適量

馬鈴薯用滾水燙熟後，用刀背輕敲馬鈴薯，讓它些微的壓扁。平底鍋放入橄欖油熱鍋後，放入壓扁的馬鈴薯，煎到兩面微焦，灑入鹽，蔥末，聞到蔥香味之後即可起鍋，再磨一些新鮮的胡椒調味。

它吃起來表皮有一點酥脆，裡面鬆軟，搭配蔥的香味和微微的鹹味以及胡椒香，真的粉美味。



鹹蛋南瓜

小南瓜 半顆 （約250~300g)
鹹蛋 1 顆 切碎
橄欖油 適量
水 2~3大匙
辣豆腐乳 適量

南瓜洗淨去南瓜子，用電鍋蒸熟後，切成塊狀。
平底鍋放少許橄欖油熱鍋後，放入塊狀的南瓜炒，之後加入鹹蛋和水，拌炒一兩分後，適一下鹹味，再放入辣豆腐乳調味，蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘即可。

南瓜的甜味和鹹蛋的鹹味，真的是超級搭的，再加一點點的辣，十分下飯；這一道菜味道豐富，做法簡單，很適合喜歡用短短的時間做菜的朋友們。