馬鈴薯煎餅＋蘋果泥

我點點頭說：是像嬰兒食品的那種蘋果泥嗎？要怎麼做呢？

Conny開始講述蘋果泥的做法，她描述了一下，抓起桌上的蘋果說：我們現在就來煮，做一次你就會了；通常我們都是拿蘋果泥搭配馬鈴薯煎餅，這是德國傳統的食物。Conny果然是行動派的......選日不如撞日。

一邊說，Conny一邊翻著身旁的櫃子，看看有沒有馬鈴薯。她嘆了一口氣：可惜我們家現在沒有馬鈴薯，你那裡有嗎？

前一天才買了ㄧ袋馬鈴薯的我，開心的回答：有啊！馬上奔回房間拿食材。

就開始跟在Conny旁邊幫忙。一邊把做法記起來。由於Conny做菜也是很隨性，所以材料的份量只是我目測，可以斟酌作一些調整。



蘋果泥
新鮮蘋果 4～5顆
肉桂棒 1 根

蘋果切塊，加水蓋過蘋果塊 ，水不需要太多，大約和蘋果齊高或少一點即可，放入肉桂棒。小火燉煮。煮到蘋果變得柔軟，用湯匙就可以將蘋果壓成果泥，這時將水濾掉（可以留下來當蘋果汁喝）， 蘋果塊放在比較大洞的漏斗上（若是有蒸鍋也可以拿來利用），下面放承接的容器，用力用大湯匙擠壓，蘋果泥就會隨著洞口，流到下面的容器裡，上面只剩下蘋果皮。

自己可以在添加一點糖做甜度的調整。蘋果泥就完成了。煮過的肉桂棒可以晾乾留下來，第二次用完後再丟棄。



馬鈴薯煎餅
馬鈴薯 中 4 顆
青蔥 3 根
雞蛋 2 顆
細麵包粉 適量
鹽 適量
胡椒 適量

馬鈴薯削皮後，削成細絲。就是用那種有一個一個小洞，可以削蘿蔔的工具。

青蔥切絲，拌入絲狀的馬鈴薯裡，打入兩個蛋，攪拌均勻，再放入大約1/3杯的麵包粉，麵包粉的作用是可以吸收多餘的水份，這時候麵團會呈現糕狀，只剩下一點流動性，再加入鹽和胡椒調味。

平底鍋放一層油，油熱後，舀一勺麵團放入鍋裡，用鍋鏟把麵團抹成薄片狀，開中小火，等一面煎成黃色酥脆後，再翻面。兩面都煎脆後，就可以起鍋了。這道菜在做的時候要很有定力，因為濃郁的香味，會誘惑你在還沒把菜放上桌前，就忍不住偷吃的慾望。

馬鈴薯煎餅要趁熱吃，上面鋪上之前做好放涼的蘋果泥，就是道地的德國菜囉！

這樣的組合真的很有趣，酸酸甜甜的果泥，剛好可以平衡馬鈴薯煎餅的口感。

兩種菜色，就可以變出三種吃法，單吃煎餅，煎餅＋蘋果泥，和飯後甜點單吃蘋果泥。真的很棒說。

PS 馬鈴薯煎餅原來是洋蔥搭配馬鈴薯，不過當天我們都沒有洋蔥，我就拿青蔥代替，沒想到淡淡的綠色，反而讓煎餅看起來更美味說。Conny說我們也可以隨性加入少許紅蘿蔔或節瓜做變化。