芋粿

芋頭一直是我很愛的食物。想做芋粿很久了，卻遲遲沒有動手。今天望著冰箱兩顆飽滿的芋頭，決定捲起袖子，來做菜。
香菇 2～3朵 泡軟切碎備用
芹菜 適量 切碎
毛豆 一小把
薑絲 適量
辣醬蘿蔔 2大匙
香椿醬 2大匙
胡椒 適量
橄欖油 適量

芋頭 一顆 約400 g 削皮刨絲
糯米粉 300g
全麥麵粉 適量
滾水 260g

平底鍋放入橄欖油，熱鍋後加入香菇、毛豆、薑絲、芹菜爆香，倒入辣醬蘿蔔和香椿醬，再把已刨絲的芋頭放入鍋中，炒至半熟，灑入胡椒後熄火。若沒有使用辣醬蘿蔔和香椿醬，可以放一點鹽調味。吃葷的朋友，可以用蝦皮和蝦米取代毛豆和芹菜。

糯米粉加入滾水拌勻（分四到五次加入，讓麵粉可以慢慢吸水），用手按壓成光滑的麵團，若太黏可以加入一些全麥麵粉，若水不夠，可再多放一點水。

將按壓好的麵團放入炒好的芋頭絲裡，把麵團和芋頭絲混合均勻，再分成6等分，用手捏成扁圓狀。

蒸籠裡面放入烤紙，烤紙上塗一點點橄欖油，再把捏好的芋粿放在烤紙上。蒸約30分鐘即可。

這個食譜只用糯米粉，口感很綿密，不太Q，香椿醬和薑絲讓芋粿的味道變得很獨特；芋頭刨絲後和糯米粉融為一體，吃起來香香甜甜的，別有一番滋味。

放涼後，若要回溫，可以用不沾鍋放一點點油，煎熱，稍微酥脆的口感，更是好吃唷！

下次或許會嘗試用一些在來米粉代替糯米粉，再來玩玩看。