椰香燕麥比斯吉Biscuits

第一次做比斯吉，參考了祖宜的配方；不過一向喜歡實驗的我，還是純參考而已，很另類的把奶油換成冷壓初榨椰子油，用燕麥替代一部分的麵粉，黑糖替代砂糖，牛奶的比例也不一樣，在烘烤的時候，有一點擔心，這樣實驗性質的配方真的OK嗎？
結果，的確和傳統的比斯吉口感不大一樣，比較沒有這麼鬆軟，卻多了椰子的香味，和燕麥的咬感。單吃的味道一級棒，濃濃的麥香，淡淡的鹹味。老公和我都很喜歡……作法也很簡單，二十分鐘左右就可以搞定，推薦給喜歡做西點的朋友。

低筋或中筋麵粉 1又2/3杯
燕麥片 1/3 杯
黑糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
泡打粉 4 茶匙(我是用主婦聯盟買的無鋁泡打粉)
冷壓初榨椰子油 5大匙
牛奶 150ml

除了牛奶以外，先把所有的粉類加上椰子油用手捏勻；之後再加入牛奶，因麵團比較溼，先用攪拌棒拌一下，再用手把麵團拿出來，桌上鋪一點麵粉，防止沾黏，用手掌按壓均勻。為了保持鬆軟的口感，盡量減少揉搓麵團的動作，用手掌根部按壓即可。

壓成一個四方型的片狀後，把兩邊向內折疊起來，再向下按壓均勻。這樣子麵團多一點層次，做出來的比斯吉會比較好看 。

大約用手按壓成1.5公分厚的麵皮後，就可以把它切成約10個比斯吉。若要做成圓形，就要找圓的小茶杯，用杯口把麵團切割下來。

烤箱預熱230℃ 烤10分鐘，當看見麵團逐漸膨脹，表面有些微的上色時，空氣中傳來陣陣的香氣時，就代表可以出爐囉！