發現豆薯的美味

做了幾道用豆薯當食材的料理，既簡單又爽口，老公都很喜歡，跟大家分享 。

豆薯炒蛋
豆薯 一顆 (中型) 切細絲
雞蛋 二個 打散
鹽 適量
橄欖油 適量
平底鍋放入橄欖油，油鍋熱了以後，將打散的蛋倒入鍋裡快炒，八分熟的時候，再放入豆薯，炒熟加鹽調味即可上桌。喜歡口感柔軟的人，可以在炒豆薯時，加入1~2大匙水，蓋上鍋蓋，悶煮一下，豆薯得口感就會變得比較綿密。

PS這道菜不需要多加其他的調味料，光是新鮮的豆薯和雞蛋，就美味極了。

豆腐拌豆薯
傳統豆腐 150g 搗碎
豆薯 半顆 切丁
素肉鬆 適量
鹽 適量
豆薯用橄欖油快炒一下，加鹽；起鍋拌入搗碎的豆腐，上面灑上素肉鬆即可。
吃起來有豆腐的柔軟，豆薯的多汁和素肉鬆脆脆的口感，層次感十足。

做這一道菜的時候，我是用麻油，但是覺得麻油的味道太重，會蓋掉豆薯的甜味，所以才改成用橄欖油，有著淡淡的果香味，應該會比較適合