法式馬鈴薯蔬菜鹹派

9吋派盤 1個

鹹派皮
全麥麵粉 1/2 量杯
低筋麵粉 1/2 量杯
無鹽奶油 50 g
鹽 一小搓 （約1/4茶匙）
蛋 1 顆
鮮奶 2 大匙 (Tbs)
派皮材料，請事先冷藏。

內餡

馬鈴薯 小 1顆 (約200g)
南瓜 100g
毛豆 適量
洋蔥 半個
香菇 2朵
黑木耳 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
鮮奶 1杯
Pizza 起士 適量

先製作派皮。無鹽奶油切成小丁狀，倒入缸盆，之後加入全麥麵粉、低筋麵粉和鹽，用手快速的捏勻麵粉和奶油（不要揉，以免麵團出筋，影響餅皮的口感），呈現均勻顆粒狀後，再放入蛋和鮮奶，迅速用手掌按壓均勻成麵團，盡量在材料還沒回溫前，完成麵團的製作。

麵團完成後，用保鮮膜包起來，放入冰箱休息30分鐘。

30 分鐘後，把麵團拿出，桌面灑一點麵粉防黏，把麵團用桿麵棍，桿成一張圓形的薄餅。放入派盤，再用手捏的方式把派盤邊緣的派皮整好，用叉子在派皮上刺一點小洞，另外在派皮上放烤紙或鋁箔紙上再壓一個小盤子或是豆類，以免派皮烘烤時不規則的膨脹。

烤箱預熱180度10 分鐘，把製作好的派皮放入，烤10分鐘，之後取出烤紙或鋁箔紙，再烤2~5分鐘讓派皮底部上色。

馬鈴薯和南瓜用電鍋蒸熟，切薄片備用。

平底鍋放入適量橄欖油，將洋蔥、香菇、黑木耳、毛豆先炒熟，加一點鹽調味備用。

雞蛋和鮮奶慢慢攪拌均勻，加一點點鹽備用。

拿出烤好的派皮，刷上一層薄薄的蛋白，接著依序鋪上蒸熟的薄馬鈴薯片和南瓜片，炒熟的洋蔥、香菇、黑木耳、毛豆；倒入混合均勻的雞蛋鮮奶，表面再鋪上一層Pizza起士。
烤箱預熱180度10分鐘，烤約30~35分，香味濃郁的馬鈴薯蔬菜鹹派就完成了。

要趁派還熱著的時候，比較容易脫膜。

灑上一點現磨胡椒粒，熱熱的鹹派，真的是讓人難以抵擋的好味道。